L'arachide est une plante dont le fruit, appelé aussi cacahuète, se mange grillé, à moins qu'on ne le presse pour obtenir de l'huile. L'huile d'arachide assaisonne généralement nos salades.
L'arachide est une plante qui ressemble à celle du haricot. Lorsque les fleurs de l'arachide se fanent, leur tige se replie se plie vers le bas et s'enfonce dans la terre. Le fruit se forme alors dans le sol et y mûrit : c'est une gousse, qui contient plusieurs graines huileuses. Les cacahuètes du commerce sont vendues grillées, ce qui les rend croustillantes et savoureuses. Les huileries pressent à chaud les graines crues d'arachide pour obtenir l'huile. Le résidu est utilisé soit comme engrais soit comme nourriture pour le bétail.
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