Selon leur température, certains corps comme l'eau peuvent être solides, liquides ou gazeux. La glace est de l'eau solide. L'eau est liquide. La vapeur d'eau est un gaz.
La matière connaît trois états fondamentaux : l'état solide, l'état liquide et l'état gazeux. La pression et la température peuvent produire des changements d'état, et ces changements interviennent soit par absorption, soit par dégagement de chaleur. Si le fer est un métal solide à température normale, le mercure, lui est un métal liquide. Le fer chauffé se liquéfie : On peut alors le mouler. Il conserve sa forme en redevenant solide. Le gaz carbonique devient liquide à -32°C et solide à -80°C. C'est alors de la glace carbonique.
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