qu’est ce que le chocolat ? – origine des graines de cacao

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Le cacaoyer est un arbuste dont les fruits contiennent des graines qui donnent le cacao. Le chocolat est de la poudre de cacao mélangée à du sucre. On l'aime autant en boisson chaude ou froide qu'en tablettes à croquer.

Venu d’Amérique tropicale, le cacaoyer s'est acclimaté facilement en Afrique. Ses fruits s'appellent des cabosses. Ils ont la forme d'un petit ballon de rugby. Chose très curieuse, les cabosses ne poussent que sur le tronc ou sur les grosses branches de l'arbuste. Elles contiennent une quarantaine de graines que l'on fait fermenter, puis sécher, et dont on extrait le cacao. Si l'on presse les graines, il en sort une graisse naturelle, le beurre de cacao, qui est la base de pommades adoucissantes et de certains rouges à lèvres.

 

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